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Vi Jove - D.O. Catalunya
Vino elaborado a partir de uvas procedentes de nuestros viñedos viejos situados en el municipio de Pajares de los Oteros. El viñedo está situado a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su tipo de
conducción es el denominado en “rastra”, onsistente en un doble cordón rastrero apoyado en el terreno.
El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados, lo que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la uva.
Suelo: Suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados. Esta conformación del suelo permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá / suministrará de agua a la planta durante la época de maduración.
Edad del viñedo:
Más de 90 años
Conducción:
Rastra (doble cordón rastrero)
Vendimia:
Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de selección
manual.
Variedades:
Prieto Picudo 100%
Maceración pre-fermentativa:
3 días a 12ºC
Fermentación alcohólica:
- Duración: 12 días
- Temperatura: 27º C
Fermentación maloláctica:
En barrica de roble francés, americano y húngaro
Permanencia en barrica:
- Capacidad: 225 litros.
- Años de uso: Nuevo y 2º año
- Tipo roble: Francés, Húngaro y Americano
- Tostado: Medio y medio +
- Tiempo de permanencia: 9 meses
Análisis:
- Contenido alcohólico: 13,8º
- Acidez Total: 5,5 g/l
- Azúcar residual: < 2 g/l
- Ph: 3,4
- Método de clarificación: Albúmina de huevo
- Filtrado: Sin filtrado
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GENERALS |
| 01- Tipus de Vi | ROSAT |
| 02- Denominació | D.O. CATALUNYA |
| 03- Edat | JOVE |
| 04- Raïm | TEMPRANILLO |
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